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美味しさの演出に欠かせない食器。料理人が身につけておくべき基礎知識とは？【しょくヨミ!!】

2022年01月13日 更新 （2016年09月14日 公開） 食の仕事人 , 飲食の仕事の心得
この記事の概要 「食器は料理の着物である」。美食家として知られる北大路魯山人の名言ですが、その言葉通り、食器は料理を供すのに欠かせないのはもちろん、料理の味や香り、盛り付けなどを引き立てます。お店のメニューや全体のコ 記事を読む

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『飲食店ドットコム ジャーナル』編集部

ライター：『飲食店ドットコム ジャーナル』編集部

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