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海を渡った料理人・近藤洋未氏。上海で和食は通用するのか、その戦いを追う

2016年10月17日 更新 （2016年10月17日 公開） 食の仕事人 , インタビュー
この記事の概要 今、海外で活躍する和食料理人が急増している。文化や慣習、そして制度も違う異国の地で、果たして和食は通用するのか？　上海で『鮨処 近藤』を営む近藤洋未さんに、その奮闘ぶりを聞いた。 記事を読む

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平田佐百合

ライター：平田佐百合

情報誌の編集者として長くダイニングやホテル、エンターテインメントまで幅広い記事を担当。また中国上海にて、在留邦人向けに現地の勢いある飲食店情報を発信。ミシュランスターシェフのインタビューや飲食店スタッフとの交流から生まれた企画など、トレンドを織り交ぜた記事が得意。
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