横丁出店のリアル事情を聞く。神田バル横丁『寿』の店主が語る成功の秘訣 2017年06月16日 更新 (2016年12月19日 公開) 飲食店経営のノウハウ , 出店・開業 この記事の概要 2016年は「横丁ブーム」と言われ、新旧問わずさまざまな横丁に注目が集まった。ここでは、実際に神田バル横丁へ出店した『寿』の店主・石川潤治さんに、リアルな横丁事情について取材。成功する秘訣も伺った。 記事を読む 「出店・開業」の関連記事 ランキングを見る 急成長『有楽町かきだ』蛎田一博氏の「ビッグニッチ」戦略。支えた効率化と人間関係 月商520万円を売る西荻窪『スタンドキッチン ルポン』。“立ち飲み×中華ビストロ”という最適解 行列のできるキッチンカー『煮込み伝次』が実店舗で復活。月商200万円を目標に神保町を席捲 月商700万円『酒場アカボシ』が2号店を開業。三軒茶屋で挑む「長く愛される店づくり」 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 東北沢『ジビヱ 岸井家』、イタリアンの名手が住宅街にワンオペレストランを開業するまで 「飲食店経営のノウハウ」の記事一覧 ≫