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築地市場のルーツは江戸時代まで遡る。東京都内にある卸売市場の歴史【食材バイヤーズマガジン】

2022年01月13日更新（2017年01月11日公開）飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー

この記事の概要東京都内には、青果物、水産物、花、食肉を取り扱う中央卸売市場が11市場あります。東京都中央卸売市場で最も古い築地市場のルーツは、江戸時代の日本橋にあるということをご存知でしょうか。今回は築地以外にどのような特色を持つ市場があるのか、東京の市場の成り立ちについて触れながらご紹介します。記事を読む

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ライター：『飲食店ドットコムジャーナル』編集部

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