料理人は知っておきたい「ジビエ」を扱う際の注意点。人気の背景も解説!【食材バイヤーズマガジン】 2022年01月13日 更新 (2017年02月14日 公開) 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー この記事の概要 フレンチを筆頭に、あらゆる飲食店で取り入れられているジビエ。栄養価も高いため、女性客など新たな客層を取り込める食材としても期待されています。 今回は、そんなジビエ料理を安全に提供できるように、ジビエの基本的な扱い方と注意点をまとめました。 記事を読む 「食材・メニュー」の関連記事 ランキングを見る 風味も食感もまるで本物! クオリティが進化する「代替食材」の世界【食材バイヤーズマガジン】 決算書、来店不要で最短当日借入が可能。入出金データを連携すれば借入可能目安額が常に見える。 PR カラフル夏野菜で前菜・副菜・付け合わせを開発!おすすめメニュー7選【食材バイヤーズマガジン】 月商700万円で好発進! 三軒茶屋『ニューあかんぼ』の異色業態「中華×ジビエ」とは? 春野菜にはどんな特徴がある? 春ならではの旨みを楽しめる野菜10選【食材バイヤーズマガジン】 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 「飲食店経営のノウハウ」の記事一覧 ≫