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本格シチリア料理店『ロッツォシチリア』の食品ロス対策。日頃のメニュー見直しがカギ【食材バイヤーズマガジン】

この記事の概要 近年、まだ食べられる食材を捨ててしまう「食品ロス」が問題視されており、対策に乗り出している店舗も少なくありません。そこで今回はシチリア料理の名店であり「港区食べ切り協力店」に登録している『ロッツォシチリア(ROZZO SICILIA)』オーナーシェフの中村嘉倫氏に、食品ロス対策について聞かせていただきました。 記事を読む
『飲食店ドットコム ジャーナル』編集部

ライター:『飲食店ドットコム ジャーナル』編集部

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