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豆板醤や花椒など、中華料理で活用される調味料・香辛料の種類と特徴を解説【食材バイヤーズマガジン】

2019年08月20日更新（2019年08月20日公開）飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー

この記事の概要世界三大料理の一つである中華料理。その味わいに奥深さを与える重要な役割を果たしているのが、中国特有の調味料や香辛料です。タレやソース、ペーストなどを総称した「醤（ジャン）」と、風味付けや香り付けに使用される香辛料に分類されます。それぞれどんなものがあるのかチェックしていきましょう。記事を読む

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ライター：『飲食店ドットコムジャーナル』編集部

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