災害や天候不順による食材の高騰が続く時、飲食店がとるべき対策は?【食材バイヤーズマガジン】 2019年10月28日 更新 (2019年10月28日 公開) 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー この記事の概要 災害や天候の不順などが原因となり、野菜や魚といった食材の高騰が続いています。記録的な不漁が報じられているサンマも値上がりが深刻化。さらに、台風19号により各地の農作物だけではなく、卸売市場や漁港の設備も被害を受け、出荷などの作業に大きな影響を及ぼしています。そこで今回は、こうしたさまざまな理由により食材の供給が不安定になり価格が高騰した際、飲食店ではどのような対策をとるべきなのかをご紹介します。 記事を読む 「食材・メニュー」の関連記事 ランキングを見る 月商700万円で好発進! 三軒茶屋『ニューあかんぼ』の異色業態「中華×ジビエ」とは? 春野菜にはどんな特徴がある? 春ならではの旨みを楽しめる野菜10選【食材バイヤーズマガジン】 新宿横丁内で坪月商94万円。『琉球チャイニーズ シシシ』の“目的客を増やすメニュー”とは? 2025年も続く物価上昇。値上げ幅が比較的小さい食材は?【食材バイヤーズマガジン】 月商900万円超を売る新宿御苑前『べっぴんしゃん』と中目黒『ちかっぱ堂』。小皿料理が今熱い! 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 「飲食店経営のノウハウ」の記事一覧 ≫