農家との直接契約、探す方法やメリット・デメリットは？卸売業者との比較も【食材バイヤーズマガジン】

2019年12月09日更新（2019年12月09日公開）飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー

この記事の概要「農家から直接仕入れた食材を使用」などの言葉を、さまざまな飲食店で見かけます。農家から直送される食材を使った料理に、安心感や魅力を感じるお客様が多いからこそのアピールです。単一農家との直接契約はお客様から好印象を持たれやすいですが、一方で気候不順などのために生産がストップしてしまった場合、仕入れができなくなってしまう可能性も。そういった意味では、並行して食材卸売業者との関係性も構築しておいたほうが、万が一のリスクを回避しやすくなります。記事を読む