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２度ロックダウン経験、イタリア『TOKUYOSHI』徳吉洋二さんが考える「料理の本質」

2021年05月26日 更新 （2021年05月25日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食ニュース・トレンド , 新型コロナ対策支援
この記事の概要 イタリアでレストラン『TOKUYOSHI』を営む徳吉洋二さんを取材。2度のロックダウンに見舞われる中で、料理と真に向き合いながら、新しい店の形を模索し続ける徳吉さん。その心境を語っていただいた。 記事を読む

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うずら

ライター：うずら

レストランジャーナリスト。出版社勤務のかたわらアジアやヨーロッパなど海外のレストランを訪問。ブログ「モダスパ+plus」ではそのときの報告や「ミシュラン」「ゴ・エ・ミヨ」などの解説記事を執筆。Instagram（@photo_cuisinier)では、シェフなど飲食に携わる人のポートレートを撮影している。
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