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飲食店の食材仕入れに「発注点発注」を導入！発注方式を見直して食品ロスを削減【食材バイヤーズマガジン】

2021年11月17日 更新 （2021年11月17日 公開） 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー
この記事の概要 昨今、SDGsの浸透により関心が高まっている食品ロス問題。外食業界でも多くの飲食店がさまざまな対策に取り組んでいますが、今回注目したいのが“仕入れ”に関する工夫です。必要以上の食材の仕入れは、食品ロスにつながりやすく、店の利益にも影響してきます。一方で、食品ロスを気にするあまり仕入れの量を減らすと、材料不足を招きかねません。 記事を読む

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『飲食店ドットコム ジャーナル』編集部

ライター：『飲食店ドットコム ジャーナル』編集部

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