米粉や信州サーモン、冷凍野菜…。相次ぐ食材価格の高騰で「代替品」に注目！【食材バイヤーズマガジン】

2022年05月18日更新（2022年05月18日公開）飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー

この記事の概要ここ最近、新型コロナウイルスやウクライナ侵攻、円安などを背景に、さまざまな食材が値上がりをしています。帝国データバンクが調査した、食品主要メーカー105社の価格改定計画によれば、2022年4月までに約4000品目が値上げ実施。さらに今後、2000品目超が値上げを予定しており、飲食店の仕入れ負担増は避けられない状況と言えるでしょう。こうしたなか、高騰している食材の代替品を探す動きがでてきています。そこで今回は、小麦やサーモンなど値上がりしている食材に代わる代替品をご紹介します。記事を読む