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フランス料理『エラン』信太竜馬さんの３店舗経営にみる、「人のつながり」が持つ力

2022年06月03日更新（2022年06月03日公開）食の仕事人 , インタビュー

この記事の概要ガストロノミーレストランに加え、同フロアにビストロとカフェの3軒をほぼ同時に開業するというユニークなスタイルでも注目を集めている『エラン』。3軒を束ねるシェフ信太竜馬さんに、なぜ3軒を同時に展開することになったのか、また、開業がコロナ禍に重なり、多くのスタッフとどのように乗り越えてきたのかを聞いた。記事を読む

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ライター：うずら

レストランジャーナリスト。出版社勤務のかたわらアジアやヨーロッパなど海外のレストランを訪問。ブログ「モダスパ+plus」ではそのときの報告や「ミシュラン」「ゴ・エ・ミヨ」などの解説記事を執筆。Instagram（@photo_cuisinier)では、シェフなど飲食に携わる人のポートレートを撮影している。

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