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「サービスが先、儲けは後」を真髄に19坪で月商780万円。激戦区で『居酒屋ホドケバ』が守るもの

2022年10月17日更新（2022年10月06日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要居酒屋業態の激戦区でもある、学芸大学の『居酒屋ホドケバ』を取材。グレーの色調を主体としたカフェのような空間で、居酒屋要素たっぷりのドリンクや料理を提供するギャップに、多くのファンが魅了されている。記事を読む

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ライター：浅野陽子

フードライター、食限定の取材歴は20年超。青山学院大学国際政治経済学部卒、出版社2社を経て独立。ミシュランから居酒屋、国内外の生産地や漁港まで回る。『日経MJ』『AERA』『dancyu』『おとなの週末』ほか多数執筆。仕事術をまとめた著書『フードライターになろう！』（青弓社）を2022年12月に刊行予定。

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