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東京で、地方で、ベトナムで快進撃。コジマ笑店が実証する「繁盛店を生む奥義」

2024年06月17日更新（2024年06月17日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 出店・開業

この記事の概要吉祥寺『呑・喰・燃じぃま』、高円寺『米のこじま』など、都心に数々の人気店を生む株式会社コジマ笑店。独立13年目を迎えて波に乗る小嶋崇嗣代表に、改めて「繁盛店を出すコツ、続けるための仕組み」を聞いた。記事を読む

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ライター：神吉弘邦

経済誌『Forbes JAPAN』、デザイン誌『AXIS』、建築誌『商店建築』、カルチャー誌『BRUTUS』などに寄稿するフリーランス編集者。コロナ禍で飲食店のありがたさに気づき、料理の奥深さにも開眼。メディア取材や企業コンサルティングのかたわら、現在「あて巻き」発祥の寿司居酒屋でも修行中。実家は仕出し屋。

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