高円寺で月商750万円を売るスパイス居酒屋『この一杯のために。』が考える「10年続く店」 2024年11月18日 更新 (2024年11月18日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 「高円寺マシタ」に店を構える『スパイスと創作料理 この一杯のために。』。代表の柴崎洋平氏は、姉妹店『酒場ニホレモ』での経験や、自身や社員の年齢、またさまざまな社会情勢の変化を踏まえ、中長期的な視点での店づくりに挑む。その経営戦略に迫った。 記事を読む あわせて読みたい 月商700万円を売る高円寺『酒場ニホレモ』。キャッチーな業態づくりがヒットの鍵に 三軒茶屋『大衆酒場ひので』も月商450万円。人たらし店主が目論む「10店舗10業態」の真意 オープン3か月で月商1,000万円。御徒町『三角』が仕掛ける新しい街でも“アタル仕組み” 渋谷の人気魚介ビストロ『PEZ』に学ぶ、アルバイトが自然と「超能動型」になる人材育成術 京都の『SUBA』が渋谷でも大行列。立ち食いそば×ワインの道を拓く『VS』の戦略 代々木上原『タレーリン』、モダンタイ料理×ワインで大盛況。客単価1万円超でも人を呼ぶ 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 渋谷繁盛店が恵比寿に進出! 『えびすのアラレ』による“女性目線のエスニック居酒屋経営” 社員の定着率約8割! 門前仲町『ろくばん』流、「スタッフの心をつかむ店づくり」 坪月商49万円のカジュアル焼鳥。門前仲町『ヒナイスタンド』に学ぶセカンドブランド開発の成功術 三軒茶屋の居酒屋『酒羅場』が20代女性に愛されるワケ。女性客比率80%で坪月商47万円! 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 元診療所のカフェレストラン、代々木上原『sew』。価格競争と無縁のカフェのつくり方 「食の仕事人」の記事一覧 ≫