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高円寺で月商750万円を売るスパイス居酒屋『この一杯のために。』が考える「10年続く店」

2024年11月18日 更新 （2024年11月18日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 「高円寺マシタ」に店を構える『スパイスと創作料理 この一杯のために。』。代表の柴崎洋平氏は、姉妹店『酒場ニホレモ』での経験や、自身や社員の年齢、またさまざまな社会情勢の変化を踏まえ、中長期的な視点での店づくりに挑む。その経営戦略に迫った。 記事を読む

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山本愛理

ライター：山本愛理

フリーライター・エディター。WEBを中心に食にまつわる記事を執筆。 昔ながらの喫茶店から星付きレストランまで、美味しいものを通して幸せな時間を提供してくれる人の声と熱を届けるのが好き。空いた時間はもっぱらカフェ巡り。
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