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中目黒『食卓あおもん』22歳の女性店長が大活躍。大胆な「若手起用」の“狙い”とは？

2025年08月06日 更新 （2025年08月06日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 人気居酒屋あおもんグループの新店『食卓あおもん』は、22歳の女性を店長見習いに抜擢 。失敗を成長の糧とする人材育成術 、女性が働きやすい厨房設計やメニュー開発の裏側とは。繁盛店を生む独自の店づくりに迫る。 記事を読む

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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。
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