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風味も食感もまるで本物！クオリティが進化する「代替食材」の世界【食材バイヤーズマガジン】

2025年07月25日更新（2025年07月25日公開）飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー

この記事の概要近年、味も見た目も本物そっくりな代替食品が続々と登場しています。従来の「もどき食品」とは一線を画し、本物と見間違うほどクオリティの高い商品が増え、飲食店のメニューにも広く活用されるようになりました。今回は、こうした代替食材への期待が高まる背景や、代表的な代替食品についてご紹介します。記事を読む

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ライター：『飲食店ドットコムジャーナル』編集部

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