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坪月商45万円の二子玉川『ニッポンドウ』。親子丼と牛皿で目指すは「100年続く居酒屋」

2025年08月27日更新（2025年08月27日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要二子玉川の『焼売酒場二子玉一本堂』は連日満席が続く、若者に人気のネオ酒場だ。この予約の取りづらい繁盛店を切り盛りする萩原裕介氏が、同じエリアに2店舗目となる『ニッポンドウ』を2025年4月24日にオープンさせた。大人向けの正統派の和風居酒屋で勝負し、「100年続く店」を目標に掲げているという。萩原氏に新たな挑戦について伺った。記事を読む

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ライター：小林智明

埼玉県出身。情報誌の編集プロダクションを経て、2006年にライターとして独立。食、旅、スポーツ、エンタメなど多岐にわたり取材・執筆活動を展開中。グルメ取材はラーメン店を中心に計500軒を突破。好きなお酒は辛口純米酒。

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