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学芸大学『リ・カーリカ』の新業態『TUTU』。フォカッチャサンド×ワインで坪月商33万円！

2025年09月17日更新（2025年09月17日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要 2013年に学芸大学で開業した『リ・カーリカ』をはじめ、イタリアンの繁盛店を展開している株式会社タバッキ。同社が7店舗目として2024年10月に『TUTU』をオープンした。テイクアウトもできるフォカッチャサンドを看板に、小皿料理やワインも楽しめる新業態だ。代表の堤亮輔氏が、新たな挑戦について語った。記事を読む

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ライター：難波美枝

ライター・エディター。プロ向けのフランス料理専門誌の編集部におよそ10年在籍した後、フリーランスに。料理雑誌やワイン専門誌、Webなどで星つきレストランからビストロ、バルまで、幅広く取材。

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