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日本酒×和食でビブグルマン選出。代々木上原『笹吟』が示す、事業承継の「壁」の乗り越え方

2025年09月19日更新（2025年09月19日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要代々木上原の名店『笹吟』は、いかに事業承継の壁を越えたのか。伝統の核と新たな価値創造を両立させる挑戦に密着。成功の鍵は「イズムの昇華」という考え方にあった。記事を読む

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ライター：中森りほ

グルメ系ウェブメディアの編集・ライターを経て2017年よりフリーライター＆編集者として活躍。『食べログマガジン』『Web LEON』『Numero.jp』などで、グルメや旅記事を執筆中。

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