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牡蠣の「生食用・加熱用」の違いとは？ 飲食店での安全な提供方法と食中毒リスクを解説【食材バイヤーズマガジン】

2025年11月19日 更新 （2025年11月19日 公開） 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー
この記事の概要 寒さが深まりつつあり、牡蠣が旬を迎える季節となりました。冬の人気食材として、牡蠣メニューで集客アップを狙いたいところですが、ノロウイルスなどを原因とする食中毒のリスクも軽視できません。本記事では、牡蠣の生食用と加熱用の違いや、安全な取り扱いのポイントなどを解説します。お客様に安心して冬の味覚を味わってもらうための管理方法として、参考にしてください。 記事を読む

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『飲食店ドットコム ジャーナル』編集部

ライター：『飲食店ドットコム ジャーナル』編集部

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