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なぜ朝７時から満席に？高円寺『朝から居酒屋陽のうえ』から学ぶニッチ需要の掴み方

2026年04月03日更新（2026年04月03日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要平日の朝7時から満席となる高円寺の『朝から居酒屋陽のうえ』。居酒屋でありながら、なぜ同店には早朝から客が集まるのか。オーナー有田久徳氏への取材を通じ、独自のニッチ需要を掴む戦略を紐解く。記事を読む

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ライター：河鰭悠太郎

食とエンタメのフリーライター。業界紙、一般情報誌、エンタメニュース編集部などを経て2017年に独立。現在はフリーランスとして取材、執筆、撮影、校正まで手掛ける。ラーメン取材の経験が豊富で、現在も定期的にラーメン店の仕込みを取材。ラーメンとタイ料理好き。趣味はラーメン作りとムエタイ。

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