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ブロッコリーが約50年ぶりに「指定野菜」に追加！ 飲食店での賢い活用法は？【食材バイヤーズマガジン】

2026年03月18日 更新 （2026年03月18日 公開） 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー
この記事の概要 サラダからメインディッシュの付け合わせまで、彩りと栄養をプラスしてくれる「ブロッコリー」。今回は、今改めて注目を集めるブロッコリーの「指定野菜」化についての解説や、飲食店における生と冷凍の使い分け、ロスを減らす芯や葉の活用法、そして取り扱いの注意点をご紹介します。 記事を読む

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『飲食店ドットコム ジャーナル』編集部

ライター：『飲食店ドットコム ジャーナル』編集部

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