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坪月商60万円超えの池袋『立呑みあらし』。売上を約27％上げた「人件費は削ったら負け」の法則

2026年05月18日 更新 （2026年05月18日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
『立呑みあらし』を運営するこびと企画株式会社代表取締役の田中湧也氏（左）と取締役の小嶋凌氏
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河鰭悠太郎

ライター：河鰭悠太郎

食とエンタメのフリーライター。業界紙、一般情報誌、エンタメニュース編集部などを経て2017年に独立。現在はフリーランスとして取材、執筆、撮影、校正まで手掛ける。ラーメン取材の経験が豊富で、現在も定期的にラーメン店の仕込みを取材。ラーメンとタイ料理好き。趣味はラーメン作りとムエタイ。
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