食材ロス対策は「原価率の抑制」にも効果。京都『バルベーラ』が実戦する食べ残し対策【食材バイヤーズマガジン】

2022年01月13日更新（2016年10月18日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー

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