飲食店の「メニュー見直し」はABC分析を用いれば効率的。その手法を詳しく紹介!【食材バイヤーズマガジン】 2022年01月13日 更新 (2017年01月05日 公開) 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー この記事の概要 飲食店のメニューには人気の「売れ筋メニュー」から、あまり注文されなお「死に筋メニュー」まで幅広い種類が存在します。経営者、または店長・料理長は、これらメニューの中から「強み」を見つけ出すことが大切です。 メニューの見直しを検討するときに、単に死に筋メニューだからと早まってはいけません。メニュー見直しはABC分析を用いれば効率的というのをご存じでしょうか。 今回はメニュー力を高めるために有効な「ABC分析」について、その概要と活用方法をご紹介。ABC分析とは?ABC分析表の作り方とは?サンプルを見ながら詳しく説明します! 記事を読む 「食材・メニュー」の関連記事 ランキングを見る 月商700万円で好発進! 三軒茶屋『ニューあかんぼ』の異色業態「中華×ジビエ」とは? 春野菜にはどんな特徴がある? 春ならではの旨みを楽しめる野菜10選【食材バイヤーズマガジン】 新宿横丁内で坪月商94万円。『琉球チャイニーズ シシシ』の“目的客を増やすメニュー”とは? 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 2025年も続く物価上昇。値上げ幅が比較的小さい食材は?【食材バイヤーズマガジン】 月商900万円超を売る新宿御苑前『べっぴんしゃん』と中目黒『ちかっぱ堂』。小皿料理が今熱い! 「飲食店経営のノウハウ」の記事一覧 ≫