衝撃の原価率60％オーバー！超人気店『大衆ビストロジル』のメニュー戦略を聞く【食材バイヤーズマガジン】

2017年05月16日更新（2017年05月16日公開）飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー

この記事の概要月商1,250～1,300万円を常にたたき出す超人気店『大衆ビストロジル目黒店』。集客力と利益を上げるその秘訣について、運営会社である株式会社ジリオンの取締役・菅原知氏にインタビュー！原価60％メニューを考案する理由や原価の高いメニューに注文が集中するリスクを回避するコツ、そして今後の展望について伺いました。記事を読む