飲食店の原価率、平均値は33.3%。87店舗のリアルな調査結果を公開! 2020年07月07日 更新 (2017年05月23日 公開) データで見る飲食業界 , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー この記事の概要 今回の「飲食店リサーチ」は「メニュー戦略」についてアンケートを実施。各店の原価率を調査して平均値を算出。また、料理・ドリンクの販売戦略、集客力を向上させるために行っている工夫など、リアルな飲食店経営者の声を交えつつ、その効果的な手法について探っていく。 記事を読む あわせて読みたい 飲食店の予約キャンセル問題。171店舗が実践する対策方法を一挙公開! 飲食店の「ランチ戦略」。原価率を抑え、回転率を上げる秘策を繁盛店『結わえる』に聞く 「データで見る飲食業界」の関連記事 ランキングを見る ビアガーデンシーズン到来! テラス席のある東京のビアガーデンプランまとめ 初めて利用する飲食店には「味」や「居心地」を期待。ホットペッパーグルメ外食総研が調査 Z世代は“飲食店アルバイト”を探すとき「給与」より「髪色・ネイル」を重視 「唐揚げ店」の倒産が過去最多。ブームの下火、鶏肉や油の値上げなども影響 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 上場する主要外食100社のうち3割が「値上げ」。牛丼など「低価格チェーン」中心に 「データで見る飲食業界」の記事一覧 ≫