飲食業界に参入してわずか一年でフランチャイズ展開を計画。パスタ専門店『BIGOLI』が目指す未来
『BIGOLI』を支えるメンバーたち
神田で「知る人ぞ知る」と言われる裏通りにあるパスタ店『寿』。キッチンに立ちボロネーゼをゆでる石川潤治さんは、じつはマーケティングやITのコンサルタントを行う「ジェイ・イシカワ」の代表でもある。
2016年の取材時に、彼は「来年には2店目を出したい」と語っていた。そしてその言葉通り、今年の9月9日に2店目となる『BIGOLI（ビゴリ）』を出店。しかもこの店舗をブランド化し、今後はフランチャイズ展開することも計画しているという。異業種から参入し、約1年でフランチャイズ展開を計画するまでに至った、その経緯を迫った。
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