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飲食業界に参入してわずか一年でフランチャイズ展開を計画。パスタ専門店『BIGOLI』が目指す未来

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『BIGOLI』を支えるメンバーたち

神田で「知る人ぞ知る」と言われる裏通りにあるパスタ店『寿』。キッチンに立ちボロネーゼをゆでる石川潤治さんは、じつはマーケティングやITのコンサルタントを行う「ジェイ・イシカワ」の代表でもある。

2016年の取材時に、彼は「来年には2店目を出したい」と語っていた。そしてその言葉通り、今年の9月9日に2店目となる『BIGOLI(ビゴリ)』を出店。しかもこの店舗をブランド化し、今後はフランチャイズ展開することも計画しているという。異業種から参入し、約1年でフランチャイズ展開を計画するまでに至った、その経緯を迫った。

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三原明日香

About 三原明日香

編集プロダクションに勤務し、フリーライターとして10年以上活動。ふとしたことから労働基準法に興味を持ち、4年間社労士の勉強に打ち込む。2014年に試験に合格し、20年4月に開業社労士として独立した。下町の居酒屋で出されるモツ煮込みが好物。