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2018年は魚に注目！吉祥寺の人気店『魚秀』に聞く、今気になる魚トレンド【食材バイヤーズマガジン】

2017年12月15日更新（2017年12月15日公開）飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー

この記事の概要次々と目新しい食材にスポットが当たる食の世界。トレンドといわれる食材を店の魅力につなげていきたいところです。2018年は「魚」に注目してみてはいかがでしょうか。オーナーや板前自らが全国の港に足を運び、ときには漁船に乗って魚を仕入れるこだわりの人気店『吉祥寺魚秀』の松永貴志さんに、魚のトレンドについて話を伺いました。記事を読む

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ライター：『飲食店ドットコムジャーナル』編集部

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