2018年は魚に注目! 吉祥寺の人気店『魚秀』に聞く、今気になる魚トレンド【食材バイヤーズマガジン】 2017年12月15日 更新 (2017年12月15日 公開) 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー この記事の概要 次々と目新しい食材にスポットが当たる食の世界。トレンドといわれる食材を店の魅力につなげていきたいところです。2018年は「魚」に注目してみてはいかがでしょうか。オーナーや板前自らが全国の港に足を運び、ときには漁船に乗って魚を仕入れるこだわりの人気店『吉祥寺 魚秀』の松永貴志さんに、魚のトレンドについて話を伺いました。 記事を読む 「食材・メニュー」の関連記事 ランキングを見る 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 「元祖・最強レモンサワー」の『素揚げや』、低アル戦略で“ストロング系回避”のニーズ取り込む 深夜も客足が途絶えない池尻大橋『酒と麺タイノタイ』。「〆ラーメン効果」で売上2倍に! 「トマトショック」が飲食店の仕入れに影響か。 トマト加工品の値上げが続く【食材バイヤーズマガジン】 注文率99%! 五反田『酒肴あおもん』の名物「重さゼロのアジフライ」を徹底解剖 「飲食店経営のノウハウ」の記事一覧 ≫