日本酒のソムリエを育て、子どもたちの未来も救う。『大塚はなおか』花岡賢さんの挑戦 2017年12月21日 更新 (2017年12月21日 公開) 食の仕事人 , インタビュー この記事の概要 「ミシュランガイド」でビブグルマンを4年連続で獲得している名店『大塚はなおか』。店主の花岡賢さんは腕の立つ料理人である一方、日本酒ソムリエの育成や、子どもを支援するチャリティイベントの開催など多彩な活動も行っている。 記事を読む あわせて読みたい 若者に日本酒の「ミスマッチ」が大ヒット。月商600万円『中野青二才』に繁盛の秘訣を聞く 農大出身オーナーが手がける「発酵食品」がスゴい理由。繁盛店『oryzae』に学ぶ「酒と発酵食」 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 求人募集に90名もの応募! 『北千住fuji』が若者に支持される理由とは【連載:居酒屋の輪】 三軒茶屋で坪月商50万円超! 『大衆酒場 ネオトーキョー』の“多様なカルチャー”が息づく店づくり 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 新店・虎ノ門『ランパダ』も絶好調のダルマプロダクションに学ぶ「コンセプトメイク術」 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 2024年度「アジアのベスト50レストラン」。開催地ソウルから“美食の祭典”をレポート! 「食の仕事人」の記事一覧 ≫