活気あふれる店づくりで大繁盛！ 福岡『炉端 百式』の上山代表に聞く「スタッフ教育術」
福岡の超人気店『炉端 百式』。スタッフのエネルギーが、そのまま店の活気に繋がっている
繁盛店の取材を通して感じるのは、どの店もスタッフがイキイキと働いているということ。活気があれば店は盛り上がるし、スタッフが楽しく働くことができれば離職率は自ずと低下する。今回は、活気があると言われている福岡の飲食業界の中でも、スタッフ力に定評のある『炉端 百式』『めしや コヤマパーキング』を営む上山修さんに、スタッフ教育について語ってもらった。
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満席で入れなかったこともありますが、博多へ行くとできる限り伺うようにしているお店です。
記事の通りスタッフさんの対応も良く活気があり、ここで働きたいと感じるのもうなづける良いお店です。