飲食店ドットコム
購読
飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから（会員登録／無料）
飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします（毎週3回配信）
飲食店ドットコムのサービス
飲食店ドットコム 居抜き売却

姉妹サイト

  1. トップ
  2. 食の仕事人
  3. 記事

うなぎの未来を救えるか！？ 鹿児島の小さな養鰻場「泰正養鰻」に、全国の料理人が集う理由

2018年07月19日 更新 （2018年07月18日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー
この記事の概要 鹿児島県大隅半島にある小さな養鰻場「泰正養鰻」に、今、日本中の料理人から熱い視線が注がれている。老舗『鰻はし本』、池袋の名店『かぶと』、さらにはイタリアン『SIO』など、数々の名店が「泰正養鰻」のうなぎを使用しているのだ。その魅力とは一体なにか？生産者の横山桂一さんに話を伺った。 記事を読む

あわせて読みたい

「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る

「食の仕事人」の記事一覧 ≫
三原明日香

ライター：三原明日香

編集プロダクションに勤務し、フリーライターとして10年以上活動。ふとしたことから労働基準法に興味を持ち、4年間社労士の勉強に打ち込む。2014年に試験に合格し、20年4月に開業社労士として独立した。下町の居酒屋で出されるモツ煮込みが好物。

あわせて読みたい

あわせて読みたい

『シンシア』石井真介シェフに聞く。食の未来を豊かにする為に「料理人にできること」
NOVACERT LTD
飲食店ドットコム ジャーナルの広告掲載について