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月商700万円を誇る西荻窪『すっぴん』。常連客を量産する秘密は「飲み方目線」にアリ

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『すっぴん』を運営する株式会社バカワライの小林淳社長

吉祥寺駅の1駅隣り、高級住宅街で知られる中央線・西荻窪駅から徒歩30秒の場所にあるネオ酒場『すっぴん』が連日、多くの客を集めている。店のコンセプトは「大人の縁日」。2016年11月のオープン時から月商700万円、坪月商50万円を記録し続けている。店を運営する株式会社バカワライの小林淳社長(40)は、前職が土建業、27歳で飲食の世界に飛び込んだ遅咲きだ。繁盛の秘密を聞くと、「飲み方(飲む立場)目線の経営」と説明する。

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松田 隆

About 松田 隆

青山学院大学大学院法務研究科卒業。スポーツ新聞社に29年余在籍後にフリーランスに。「GPS捜査に関する最高裁大法廷判決の影響」、「台東区のハラール認証取得支援と政教分離問題」等(弁護士ドットコム)のほか、月刊『Voice』(PHP研究所)など雑誌媒体でも執筆。ジャーナリスト松田隆 公式サイト:http://t-matsuda14.com/