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年中無休の『スシロー』が約500店を一斉休業。加速する飲食業界の「働き方改革」

この記事の概要 大手回転寿司チェーンの『スシロー』が今月、一斉休業したことが話題になった。「働き方改革」の一環として、従業員の要望に応えた形だ。年中無休の『スシロー』が休日を設けたことで、他店にも影響は広がりそう。改めて飲食店の休日問題について考えてみたい。 記事を読む
大槻洋次郎

ライター:大槻洋次郎

父親が喫茶店を営む家庭に生まれ、31才の時にカフェで独立開業。個人経営のこだわりカフェの先駆者的存在となった。現在は大手カフェスクールや展示会での講師活動、飲食店の開業支援などを行なっている。現場目線の初心者でもわかりやすいノウハウに定評がある。メディア出演も多数。得意料理はパスタ。