意外な一言から生まれた東京MEAT酒場「のっけ麺」。繁盛店の名物料理開発秘話【食材バイヤーズマガジン】 2019年04月02日 更新 (2019年04月02日 公開) 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー この記事の概要 株式会社イタリアンイノベーションクッチーナが東京都を中心に展開する『東京MEAT酒場』。「イタリア料理なんてバタくさいもんが食えるか!と言っていたおっさんをハイボールとイタリア民衆料理で幸せにする!」という斬新なコンセプトを掲げてスタートし、幅広い客層でにぎわっています。 そんな同店で、お客様のほとんどが注文するというメニューが 「のっけ麺」。長時間じっくり煮込んだ“日本一美味しいミートソース”の上に、粉の配合からこだわったという生麺をのせた逸品です。この名物メニューはいったいどのようにして誕生したのか、 のっけ麺開発秘話を浅草橋総本店店長・姥山和明さんに教えていただきました。 記事を読む 「食材・メニュー」の関連記事 ランキングを見る 月商700万円で好発進! 三軒茶屋『ニューあかんぼ』の異色業態「中華×ジビエ」とは? 春野菜にはどんな特徴がある? 春ならではの旨みを楽しめる野菜10選【食材バイヤーズマガジン】 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 新宿横丁内で坪月商94万円。『琉球チャイニーズ シシシ』の“目的客を増やすメニュー”とは? 2025年も続く物価上昇。値上げ幅が比較的小さい食材は?【食材バイヤーズマガジン】 月商900万円超を売る新宿御苑前『べっぴんしゃん』と中目黒『ちかっぱ堂』。小皿料理が今熱い! 「飲食店経営のノウハウ」の記事一覧 ≫