日本で魚の漁獲量が減少中！　限りある資源のために飲食店ができる対策は？【食材バイヤーズマガジン】

2019年08月05日更新（2019年08月05日公開）飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー

この記事の概要近年、魚の漁獲量が減っているというニュースをよく耳にします。サンマにスルメイカ、ウナギ、クロマグロ、ホッケ……挙げればキリがありません。「漁獲量の減少には環境の変化が影響している」と説明する人がいますが、影響はゼロではないでしょう。ただ、世界に目を向ければ、漁獲量はむしろ順調に増えており、実は日本だけが1988年をピークに減り続けているのです。ならば、大きな原因は他にあるのではないでしょうか。記事を読む