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コロナ機に回転率よりも「滞在時間」重視。大阪『カッシーワ』の“繁盛”戦略

2021年11月25日更新（2021年11月25日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要大阪の人気串焼き店『cassiwa 茶屋町店』。コロナを機に回転率よりも滞在時間を意識した店舗運営に切り替え、見事にリピーターを獲得している。店長の中野さんに、その戦略を詳しく聞いた。記事を読む

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ライター：松尾友喜

和歌山の地元情報誌の編集部でパンの特集や連載、商品開発を手掛けるなど、“パン好き編集者”として活動。2018年に独立し、フリーランスのライター・編集者として、パンをはじめ食関連、旅と街歩き、インタビューなど幅広い分野で取材・執筆している。

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