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コロナ禍であえて原価率UP、大阪『ニューツルマツ』が快進撃を続ける理由

2022年06月14日 更新 （2022年01月14日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 コロナ禍で攻めの出店を続ける大阪のネオ大衆酒場『ニューツルマツ』。ファンを獲得するためにあえて原価率を上げて商品力で勝負するなど、コロナ禍でも思い切った戦略を取っていることで話題だ。代表の中谷俊文さんに話を聞いた。 記事を読む

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松尾友喜

ライター：松尾友喜

和歌山の地元情報誌の編集部でパンの特集や連載、商品開発を手掛けるなど、“パン好き編集者”として活動。2018年に独立し、フリーランスのライター・編集者として、パンをはじめ食関連、旅と街歩き、インタビューなど幅広い分野で取材・執筆している。
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