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廃校を泊まれるレストランに。『オーベルジュ オーフ』シェフ・糸井章太さんが目指すもの

2022年09月01日 更新 （2022年09月01日 公開） 食の仕事人 , インタビュー
この記事の概要 石川県小松市にある『オーベルジュ オーフ』は、閉校した小学校を改装して生まれたレストラン。シェフを務める糸井章太さんは「RED U-35」でグランプリを獲得した凄腕シェフだ。なぜ、縁もゆかりもないこの地にレストランをオープンさせたのか、そのいきさつや今後目指すものを聞いた。 記事を読む

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うずら

ライター：うずら

レストランジャーナリスト。出版社勤務のかたわらアジアやヨーロッパなど海外のレストランを訪問。ブログ「モダスパ+plus」ではそのときの報告や「ミシュラン」「ゴ・エ・ミヨ」などの解説記事を執筆。Instagram（@photo_cuisinier)では、シェフなど飲食に携わる人のポートレートを撮影している。
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