廃校を泊まれるレストランに。『オーベルジュ オーフ』シェフ・糸井章太さんが目指すもの 2022年09月01日 更新 (2022年09月01日 公開) 食の仕事人 , インタビュー この記事の概要 石川県小松市にある『オーベルジュ オーフ』は、閉校した小学校を改装して生まれたレストラン。シェフを務める糸井章太さんは「RED U-35」でグランプリを獲得した凄腕シェフだ。なぜ、縁もゆかりもないこの地にレストランをオープンさせたのか、そのいきさつや今後目指すものを聞いた。 記事を読む 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 渋谷繁盛店が恵比寿に進出! 『えびすのアラレ』による“女性目線のエスニック居酒屋経営” 社員の定着率約8割! 門前仲町『ろくばん』流、「スタッフの心をつかむ店づくり」 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 坪月商49万円のカジュアル焼鳥。門前仲町『ヒナイスタンド』に学ぶセカンドブランド開発の成功術 三軒茶屋の居酒屋『酒羅場』が20代女性に愛されるワケ。女性客比率80%で坪月商47万円! 元診療所のカフェレストラン、代々木上原『sew』。価格競争と無縁のカフェのつくり方 「食の仕事人」の記事一覧 ≫