月商200万円のワンオペ店『mille』。“ひとり”という選択肢がもたらすもの 2022年11月01日 更新 (2022年11月01日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 今、「ワンオペ」の飲食店が注目されている。ひとりで店を営業するためには何が必要なのか? ワンオペのフランス料理店『mille(ミル)』の千葉稔生シェフに、一日の流れや店作りの工夫を伺った。 記事を読む 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 東京で、地方で、ベトナムで快進撃。コジマ笑店が実証する「繁盛店を生む奥義」 神泉の隠れ家レストラン『Hone』。「唯一無二」と「再現性」を両立する無双の佇まい 三鷹『万歳パンダ』、28歳女将の笑顔に惹かれ令和男女が“昭和”満喫 池尻大橋『OMA』が描く“居酒屋の新たな世界観”。デザイン力で「会話」生まれる酒場に 開業2年で月商1,660万円『渋谷きときと』。「先端マーケティング×情熱」の相乗効果 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 「食の仕事人」の記事一覧 ≫