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月商200万円のワンオペ店『mille』。“ひとり”という選択肢がもたらすもの

2022年11月01日 更新 （2022年11月01日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 今、「ワンオペ」の飲食店が注目されている。ひとりで店を営業するためには何が必要なのか？ ワンオペのフランス料理店『mille（ミル）』の千葉稔生シェフに、一日の流れや店作りの工夫を伺った。 記事を読む

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山本愛理

ライター：山本愛理

フリーライター・エディター。WEBを中心に食にまつわる記事を執筆。 昔ながらの喫茶店から星付きレストランまで、美味しいものを通して幸せな時間を提供してくれる人の声と熱を届けるのが好き。空いた時間はもっぱらカフェ巡り。
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