大繁盛の『活惚れ』『オ山ノ活惚レ』。常連客を逃さない新戦略は「会員制&紹介制」!? 2022年11月18日 更新 (2022年11月18日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 渋谷『活惚れ』に続き、2店舗目『オ山ノ活惚レ』も成功させた松永大輝氏。最近は会員制居酒屋『(惚)オ向イ上ル(おむかいのぼる)』をオープン、さらに今年12月には紹介制居酒屋のオープンも控えている。快進撃を続ける松永氏の歩みと、それと共に進化してきた戦略を辿る。 記事を読む 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 2024年度「アジアのベスト50レストラン」。開催地ソウルから“美食の祭典”をレポート! 中目黒『阿弥頭』、“映え”メニュー戦略で月商700万円。20代女子に愛される店づくりとは!? スパニッシュイタリアンで坪月商58万円! 学芸大学『カルボ』に学ぶ洋食居酒屋の作り方 豪徳寺の小さな居酒屋『ketoku』に常連客が集う理由。目指したのは「都合のいい店」 『ガストロノミー “ジョエル・ロブション”』関谷健一朗さんが目指す「優しさの循環」とは 「食の仕事人」の記事一覧 ≫