坪月商50万円『酒場アカボシ』の姉妹店が渋谷に。『タートル』が作る「現代風酒場」の全貌 2023年02月20日 更新 (2023年02月20日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 千歳烏山で人気店『酒場アカボシ』『我ー喰う』を手掛ける株式会社plowが渋谷初出店となる居酒屋『タートル』をオープン。なぜこの時期に渋谷へ進出したのか?オーナーの久我耕輔氏を取材した。 記事を読む あわせて読みたい 『下北六角』16坪で月商1,100万円超え。2TAPSの「勝利の方程式」を探る ビストロ・バルブームの先駆け『maru2階』、今も月商1,000万超を誇る圧倒的強さの理由 正直、利益はほとんどない…、それでも浅草『たんじろう』が“唯一無二の牛タン”にこだわる理由 99円寿司と499円ワインで三軒茶屋を席巻中! 『サンチャモニカ』の次なる一手 21坪で月商1,000万円超え『肉野菜炒め ベジ郎』。「ありそうでなかった」が成功の理由 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 神泉の隠れ家レストラン『Hone』。「唯一無二」と「再現性」を両立する無双の佇まい 三鷹『万歳パンダ』、28歳女将の笑顔に惹かれ令和男女が“昭和”満喫 池尻大橋『OMA』が描く“居酒屋の新たな世界観”。デザイン力で「会話」生まれる酒場に 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 開業2年で月商1,660万円『渋谷きときと』。「先端マーケティング×情熱」の相乗効果 世田谷代田『songbook』流、住宅立地の戦い方。目指すは「日常の延長にあるレストラン」 「食の仕事人」の記事一覧 ≫