ヒット業態の仕掛け人・スパイスワークス下遠野氏が語る「成功の方程式」 2023年03月10日 更新 (2023年03月10日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 『肉寿司』などのヒット業態を数多く生み出し、『スシエビス』や『スシンジュク』といった「カタカナスシ」ブームの火付け役ともいわれる下遠野亘氏に、店づくりのマイルール、そして今後の展開について聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 恵比寿横丁仕掛けた浜倉好宣社長の発想とノスタルジア。原点はドリフ『もしも』シリーズ? 『ヴィノシティ』藤森 真氏が語る繁盛店の条件。すべては「お客様のために」 初上陸の海外ブランド続々。表参道の行列仕掛人、トランジット中村貞裕社長の「Hot Tokyo」戦略 「ビジネスというより文化」。サイタブリア石田聡社長と弘子女将が語る100年先を見据えた思い 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 神泉の隠れ家レストラン『Hone』。「唯一無二」と「再現性」を両立する無双の佇まい 三鷹『万歳パンダ』、28歳女将の笑顔に惹かれ令和男女が“昭和”満喫 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 池尻大橋『OMA』が描く“居酒屋の新たな世界観”。デザイン力で「会話」生まれる酒場に 開業2年で月商1,660万円『渋谷きときと』。「先端マーケティング×情熱」の相乗効果 世田谷代田『songbook』流、住宅立地の戦い方。目指すは「日常の延長にあるレストラン」 「食の仕事人」の記事一覧 ≫