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三鷹『ひな酉 ふじ乃』を率いる敏腕店長の仕事術。常連客づくりからスタッフ育成まで

2023年05月31日 更新 （2023年05月31日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 三鷹の超人気店『ひな酉 ふじ乃』。連日満席になるこの店を率いるのは店長の瀧下一輝さん。飲食業界に転職後、わずか1年で店長に任された期待の星だ。店長として毎日の仕事をどのように取り組んでいるのか、スタッフ育成から常連客づくりまで幅広く話を聞いた。 記事を読む

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松本ゆりか

ライター：松本ゆりか

東京でWebマーケターを経験した後、シンガポールへ渡りライフスタイル誌やWebメディア制作に携わる。帰国後、出版社勤務を経てフリーライターに。主に中小規模ビジネスや働き方に関する取材・執筆を担当。私生活ではひとり旅とはしご酒が好きなごきげんな人。
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