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渋谷12坪で月間1,000人以上を集客。スタンド酒場の新境地を切り拓く『KAMERA』の視点

2023年06月12日 更新 （2023年06月12日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 内装・店づくり
写真手前から時計回りに「山形豚の熟成焼売」（550円）、「仔羊と黒米の熟成焼売」（770円）、「富士鶏と豆腐の水焼売」（550円）
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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。
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