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新橋『スタンドバイミー』ヒットの裏に戦略あり。なぜ一流シェフの味を250円に！？

2023年10月25日更新（2023年10月25日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要フランス料理のシェフが手掛ける料理を250円～提供する東京・新橋の『STAND BY Mi（スタンドバイミー）』。一日3回転の立ち飲み店にして、客単価4,000円を実現する仕組みを取材した。記事を読む

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ライター：笹木理恵

飲食業界専門誌の編集を経て独立。スイーツ・パンからフレンチ、ラーメンなどまで、食のあらゆるジャンルを担当。飲食専門誌を中心に、一般雑誌やWEB、書籍などで活動している。「All About」「Yahoo！ニュース個人」でも執筆中。 https://foodwriter-rie.com/

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